Хычины балкарские рецепты
Хычины балкарские
Жюри конкурса «Масленица», наверняка, удивится, познакомившись с этим рецептом… Ну как же?! Где масленица и где Кавказ..?! Ведь блюдо, представленное мной на конкурс — визитная карточка карачаево-балкарской кухни, региона России, где христианские традиции не являются основными для большей части населения. Ведь наряду с блинами, блинцами, оладьями, осетинскими пирогами…, хычины имеют форму круга — символа солнечного диска — и истоки всех этих ритуальных блюд из далекого языческого прошлого — общего как для славян, так и для Кавказских народов. Помню как в далеком году моя мама приехала ко мне в гости в Москву — проведать сына-студента — и напекла высоченную стопку хычинов. Мамины хычины в дружном тесном кругу уплетали все студенты с нашего этажа в общежитии: кабардинцы, карачаевцы, русские, украинцы, эфиопы, лаосцы, вьетнамцы, алжирцы, поляки, азербайджанцы, литовцы, венгры… И каждый говорил, что в их национальной кухне есть очень похожее блюдо.
Хычины балкарские — это национальное Кавказское блюдо, которое готовят из самого обычного теста на воде с начинкой из картофеля и сыра. Это блюдо очень вкусно готовят именно в Кабардино-Балкарии. Но и в домашних условиях можно угостить близких тоже довольно хорошо приготовленными Хичинами. Печать Как приготовить рецепт Хычины балкарские подготавливаем картошку Картошку для этого блюда можно приготовить по-разному. Но самой вкусной начинкой будет именно та, которую приготовили из картошки в мундирах. Итак, хорошо промываем овощ под проточной водой и выкладываем его в глубокую кастрюлю.
Этот выпуск программы «Кухня с акцентом» посвящен знаменитому карачаево-балкарскому блюду - хычин. Секреты его приготовления раскрывает шеф-повар Мустафа Керимов. Довольно простое на первый взгляд в приготовлении блюдо из тонкого пресного теста мало кого сможет оставить равнодушным. Хычины - это символ мастерства кавказских домохозяек и широчайшего гостеприимства. Не зря «приглашение на хычины» во все века считалось проявлением наивысшего уважения. В национальной балкарской кухне популярны блюда из говядины, баранины и птицы.
